把食材都事先准备好，准备开动挑战下在家烧鱼头汤

用流动的水清洗鱼头

要把鱼头里的腮，和一些其他不可食用的部分出去

蟹味菇洗干净，剪掉根蒂，竹笋切成了细长条，豆腐横竖划成小块

青葱切 成葱段，葱白和葱青分开放。生姜切片

黑木耳洗干净后用热水泡发

香菜洗净切段，最后留作点缀用

热锅，倒入花生油，加热

放入葱白和生姜，爆香

爆香葱姜后，鱼头正面先放到油里煎

鱼头太大，要借助铲子把鱼头左右往下按，才能使鱼头正面都成金黄色。

鱼头翻面继续煎，煎好鱼头后把油锅里多余的油倒出。

倒入适量料酒

倒入2大壶热水，直至莫过于头，图片上是只到了一壶热水，并放入葱青。

先加入竹笋一起炖煮，汤会更加鲜美。

水开后，用铁勺撇去浮沫

盖上锅盖，用最大火炖煮20分钟

20分钟后再倒入蟹味菇一起煮，继续再炖煮10分钟

最后加入老豆腐，撒入适量食用盐，最后在煮大约十几分钟。

撒入原味鲜

撒入了一些白胡椒，提鲜。撒上葱花

最后撒上香菜，家常版的鱼头汤就完成了。虽然和饭店的味道不能比，亲自下厨做那么一大个鱼油还是头一次，味道也很不错！