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能提高免疫力的豆腐鱼头汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:25 • 阅读：7943
鱼头豆腐汤最常用的是鲢鱼头。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品。另外，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，还可以降血脂。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤可以提高免疫力，暖身健脑，也很适合减脂期饮用。

用料

鱼头1个
豆腐1块
葱2根
姜3片
枸杞8颗
料酒3勺
盐适量
白胡椒可加可不加

能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法

  1. 鱼头洗干净，劈开两半，这次我还加了部分鱼肉

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤1

  2. 用少许盐均匀抹在鱼头和鱼肉上，加1勺料酒，提前腌制20分钟

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤2

  3. 准备辅料：香葱分开两步处理，葱白切粒；4片姜片，枸杞用温水浸泡，备用

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤3

  4. 热锅放油，把腌制好的鱼头下锅，小火慢煎，煎完一面再小心翻到另一面，继续煎

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤4

  5. 加入2勺料酒，一定要沿着锅边慢慢倒料酒哦，料酒可以帮助祛除鱼腥味

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤5

  6. 放入切好的葱白粒和姜片再稍微煎几分钟

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤6

  7. 加水，没过鱼头即可，如果是多人喝，可以适当多加水，然后大火烧12分钟

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤7

  8. 这个时候可以准备豆腐，我用的是手工嫩豆腐

  9. 切成小方块即可

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤9

  10. 把剩余材料都放进锅里小火慢炖，之前剩余的绿色葱段可以打个结再放入

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤10

  11. 最后盖锅盖，小火3分钟即可出锅，小心不要鲜掉眉毛哦！

    能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法 步骤11

小贴士

1. 如果是在冬天喝，或者体寒之人，可以在喝时加少许白胡椒；
2. 关于用嫩豆腐还是老豆腐的问题，我建议用嫩豆腐，老豆腐比较耐煮，一般用于火锅，适合越煮越入味的做法；而鱼头汤则是讲求鲜美，不需煮太久，嫩豆腐的化配上鱼头的鲜，正好；
3. 绿色葱段不建议提前放，鱼汤快要煮好才放，这样既让汤有香味，葱段也不会因为久煮而变黄，影响卖相；
4. 外面卖的鱼头汤也是奶白色的，但有些黑心店家为了省时间，会加入奶粉，人为造成奶白色。其实把鱼头汤煮成奶白色的诀窍就是：大火煮，煮够一定的时间！操作很简单，大家试试便可。
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