草鱼头让老板帮忙对半剁开.
虽然就3块钱.
老板依然会帮忙去腮剁开的.(/ω＼)

清洗干净..！

鱼头一定要用新鲜的呀.
不然味道真的是八字只写了一撇.
差一半那个呀嘿..！(≧∇≦).

控干水分后.
放点生姜.一点盐.花椒粒.啤酒.
抓捏均匀后.腌渍10分钟.

此处图片漏拍.下次补上.( ´▽｀)


腊肉皮肉分开.
肥肉部分切成厚片.
皮切成几块.

生姜切丝.小葱白切段.
蒜瓣.小米椒切小一些.

豆豉快速清洗一下备用.
（不介意的可不洗呀）

锅里放一点油.
把腊肉放下去煎出油脂.！

把小葱白.生姜丝.大蒜放入爆香.

把腊肉皮.小米椒.豆豉放入爆香.

蒸鱼豉油.一点白糖.啤酒.放入锅中.

加一点开水.
水开后转小火熬着...！

鱼头摆入盘子里.
蒸锅的水烧开后.
把盘子放入蒸锅.

蒸4分钟左右.
取出把蒸出来的水倒掉.
這个水很腥的.
不要最好.

把熬好的调料汁加入蚝油搅拌均匀.
淋在鱼头上.
继续蒸4-7分钟.

根据鱼头的大小来决定的.！

出锅的时候撒上葱花碎.

這是我某天给家人送的午餐.
中间那一锅就是這菜谱的鱼头.
用的是比较大个的草鱼头.
很多人问做法.
特另外买了3个小一些的发菜谱.
拍完照片我就一个人蹲那吃光光啦.