【雷笋咸肉鱼头煲】
用料
| 鱼头 | 约800克 |
| 雷笋 | 2根 |
| 咸肉 | 约70克 |
| 油炸面筋 | 约100克 |
| 食用油 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 白糖 | 1勺 |
| 食醋 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 热水 | 1碗 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜 | 1根 |
【雷笋咸肉鱼头煲】的做法
准备所需食材。
油炸面筋解冻备用。
竹笋洗净, 切片, 凉水下锅焯水, 捞起备用。
咸肉切薄片备用。
锅中放油, 加入咸肉片煸香出油。
加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
放入鱼头。
加料酒、醋、糖、豆瓣酱、老抽和热水。
再加入笋片。
大火烧开, 转中火煮十分钟左右。
加入油炸面筋, 继续煮十分钟左右即可。
撒少许白胡椒粉和香菜碎。
趁热享用。
鱼头和配菜鲜香入味。
超下饭?
小贴士
1. 方子中所用的咸肉和豆瓣酱咸味已足够了, 所以不需要另外放盐。
2. 可以用豆腐代替油炸面筋。
2. 可以用豆腐代替油炸面筋。
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