准备好鱼头、剁椒、葱姜蒜。
处理一下鱼头，把鱼腮和黑色的膜去掉，鱼肉部分划上两刀，方便入味。

先用盐、酱油、蠔油、姜片、料酒腌一下鱼头。

把蒜剁成蒜蓉，切好葱白和葱叶。

大火把水烧开，把鱼头放进去蒸6分钟，蒸好后取出后把水倒干净。

用一点油把蒜蓉炒香，然后再放入剁椒、葱白一起炒，加入盐、酱油、蠔油调味。

把炒好的蒜蓉剁椒铺满在鱼头上，放入锅中再蒸6分钟。

蒸好后上面放上葱叶，锅里放点油，把油烧开浇到葱叶上去就完成了。