番茄切小块备用，鱼头用盐料酒姜片腌制十五分钟

锅热倒油，把鱼头鱼尾煎至两面金黄

煎至微黄就可以了，煎过再炖不会那么腥，而且炖出来的汤颜色比较好看

夹出来备用

煎过鱼的油烧热倒入番茄，加盐翻炒出汁，加入开水煮沸

倒入鱼头鱼尾一起炖煮二十分钟

出锅撒上葱花，完成