剁椒鱼头
鲜香麻辣的剁椒鱼头是湘菜中的头牌?它的魅力在于鲜嫩的口感和那红艳艳的色彩，使整道菜显得喜气洋洋。
用料
| 鲢鱼头 | 1个 |
| 剁椒酱 | 3勺 |
| 葱丝、姜丝 | 适量 |
| 葱姜花椒水 | 半碗 |
| 葱 | 1大把（锅底用） |
| 姜片 | 8片（锅底用） |
剁椒鱼头的做法
鱼头洗净（买的时候最好让他给处理好切开）
加盐和葱姜花椒水腌制20分钟
铸铁锅中放入葱和姜片
将腌好的鱼放入锅中
鱼表面放上剁椒酱
中大火将锅烧开转小火15分钟
将姜丝铺在蒸好的鱼上
另起锅烧热油再加入1勺藤椒油淋在姜丝上即可
一道嫩滑爽口的剁椒鱼头就最做好了，德马克海盐锅的微压锁水保留了鱼肉的鲜嫩多汁
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