第一次买到了这么大的临安鱼头（3斤多）配套了豆腐和一包剁椒调料，考虑到孩子不吃辣，所以决定做豆腐鱼头汤。

鱼头太大也是问题，要找大锅。

把鱼处理干净，由于太大了，切掉了一部分。

把盐在鱼头的每个部位搓洗一遍。

里里外外搓上盐。

把鱼头放入油锅煸一下。

和葱蒜一起煸炒，翻一下继续煸炒。

差不多这样的程度可以放入汤锅中。

汤锅加水没过鱼头，加入料酒、葱、姜开大火炖，中间记得撇沫。

开中火炖半小时，最后加入豆腐一起煮，加入适量的盐。

最后加入一些葱花，鱼头汤完成✅