北鼎铸铁锅食谱｜剁椒鱼头
用料
| 胖头鱼鱼头一个 | 约750克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 6克 |
| 料酒 | 15克 |
| 剁椒 | 130克 |
| 香葱一把（切段） | 约10根 |
| 老姜（切片） | 25克 |
| 蒸鱼豉油 | 12克 |
| 食用油 | 25克 |
| 葱花 | 15克 |
| 蒜蓉 | 8克 |
北鼎铸铁锅食谱｜剁椒鱼头的做法
准备以上食材
剁椒是这个
鱼头洗干净，用厨房纸擦干水，去掉腮，去掉黑膜，黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
处理完毕
鱼头撒上盐和白胡椒粉腌20分钟现入味，两面都要抹盐，抹匀。
把葱段和姜片铺在铸铁锅底
放入腌好的鱼头 ，这个重量的鱼头直接放入22cm的锅会不太好放，鱼头是偏大的，从中间切开成两半，稍微叠着一点铺在锅里。
淋上料酒，铺上剁椒，盖上锅盖
中火烧2—3分钟烧热以后转小火煮15分钟。
关火后淋上蒸鱼豉油，撒上蒜蓉和葱花，把25g食用油烧热泼上即可。
关火后淋上蒸鱼豉油，撒上蒜蓉和葱花，把25g食用油烧热泼上即可。
享受美味吧?
