准备部分食材和调料，，，

1:鱿鱼干加水提前浸泡，
2:将泡软的鱿鱼干去掉那层紫黑色的外皮和内骨，
3:再次洗净切成粗丝，
4:最后加入1勺料酒+胡椒粉抓匀腌制片刻，，，

1:自己腌的酸菜1颗，
2:流动水洗净，
3:切成丝或块状大小自定，
4:一旁备用，，，

1:无油干锅下酸菜摊散面积，
2:炒干水分，
3:这样炒的酸菜吃起来比较脆，
4:炒干盛出备用，，，

1:起锅热油放姜蒜+小米辣炒出香味，
2:倒入鱿鱼干炒至表面微微金黄，
3:倒入酸菜翻炒片刻，
4:加入：米酒+白糖+酱油+蚝油翻炒调味，，，

1:最后来点水淀粉勾芡一下，
2:出锅装碟。