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仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:8114
踢开抢味的萝卜和香菇,抱住瑶柱和冰岛鱼子酱,鲜到世界尽头!

用料

银鱼150克 (1小碗)
瑶柱3大粒
鱼子酱2茶匙
地衣或紫菜1小把
白胡椒粉2克(1/3茶匙)
白醋1茶匙
2克(1茶匙)
鸡蛋1个
水淀粉小半碗
2片
葱花1小撮
鸡精半茶匙
麻油1茶匙

仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹的做法

  1. 纯净水泡发瑶柱和地衣(用紫菜的话最好买即食的,省得洗)。

    仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹的做法 步骤1
  2. 冰冻银鱼用纯净水漂洗2遍,怕腥的滴3滴白醋在里面。鸡蛋取蛋清加1茶匙白醋。

    仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹的做法 步骤2
  3. 1小锅水加2片姜,入瑶柱煮开。

    仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹的做法 步骤3
  4. 水开后,依次下银鱼,鱼子酱和地衣(或紫菜),白胡椒粉,加盐,鸡精调味。快煮开前,筷子搅动形成漩涡,倒蛋清,稳一点,关火,用余热煮熟蛋清,最后水淀粉勾芡,慢慢搅拌,稠度满意,就好啦。

    仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹的做法 步骤4
  5. 最后淋1茶匙麻油,撒葱花。

    仙气逼人银鱼瑶柱鱼子羹的做法 步骤5

小贴士

1⃣️都用香菇胡萝卜和全蛋做银鱼羹,这配料味道也太大了,心疼银鱼一直以来的遭遇,干脆用了冰岛鱼子酱,瑶柱和地衣。
2⃣️不用蛋黄因为蛋黄盖味道。
3⃣️蛋液下去后别搅拌,才能出漂亮蛋花,但我没成功。
4⃣️地衣一定一定一定要洗干净,紫菜一定不能有沙粒杂质,不然全毁了。

⭕️还是别折腾了,银鱼炒鸡蛋最好吃!