先来一张主要材料的合照。
其实花生碎、三文鱼籽可加可不加，按照个人口味就可以了。
加了口感更丰富，颜值也加分。

把材料洗净。
姜、蒜、干葱头、香茅切成片。
金不换叶子除下，顶上的留几株完整的摆盘。
柠檬叶留下几片完整，其余的切成细丝。

带子用柠檬汁、黑胡椒、少许盐腌制，并在煎之前用厨房纸吸掉水分。

柚子拆肉后，加入鱼露拌匀。

青柠榨汁，再加入椰糖调味备用。

热锅，倒油，把姜片、蒜片、香茅片、干葱头放入油里，中小火慢炸，直到金黄变脆。
在这里要注意，蒜片和姜片应该最早加入。其他材料会比蒜片早变金黄，要留心，变金黄了就赶紧捞起，放到吸油纸上。

等到蒜片也炸脆了以后，捞起一旁隔油备用。
这时再放入刁草和柠檬叶，闻到香气就捞起。
再放入带子皇，第一面煎1分钟，翻另一面，也是略煎1分钟即可。

带子煎完后，也用吸油纸稍稍吸油。

将所有材料加在一起，倒入青柠汁捞匀。
最后，按个人喜好撒花生碎、蒜片脆、干葱头脆和香茅脆。