搅拌好酵母水，往里面倒入全麦粉。

1.用筷子搅拌成絮状，如左图。2.用手揉成面团，直至盆光滑，如右图。

1.左图，盖上布放入烤箱，温度定在30度，时间需要40分钟就够了，出来就成了这样子，大致发到了原面团的2倍。2.右图，面团里面均匀布满了孔洞，就证明面已经开好了，此时闻着有淡淡的酸味。备注：如果闻着太酸的话可能是发过了，可以加点食用碱揉匀开始制作。

用手把发好的面团加一点面粉（我是用的玉米面粉，懒得再拿全麦粉了?）揉好，不用太费劲，揉几下把气泡排出就行，分开6等份，揉成馒头形状即可。

1.左图，揉好的生坯。2.蒸锅上气25分钟，虚火3分钟OK（为了不浪费火，我顺便又蒸了一层土豆胡萝卜，蒸熟差不多的时间），?蒸好的馒头大概是生坯的2倍大。

哇，淡淡的麦芽香味，你有闻到了吗？！

趁热用手（小心烫奥）掰开来一个，瞅瞅，真的好香哦，凉了也好吃?