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少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7943
吐司用的是50%全麦，色彩用的天然火龙果粉，因为是天然果粉，所以遇高温就会褪色。呈现出来偏暖色的藕粉色，很可！！！

想要挑战不一样的全麦吐司，让健身吐司也变得更有趣??

低糖低油，这个油量真的很少&啦，不影响什么的。

用料

高筋面粉150克
全麦粉100克
黑麦粉50克
火龙果粉10g
水150克
酵母4克
鸡蛋1个
盐2.5克
代糖（赤藓糖）10克
黄油12克

少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法

  1. 除黄油在的原材料放入面缸，酵母挖坑放，揉面至有可延展厚膜

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤1

  2. 一只手拍照不方便。揉出厚膜后，放入室温软化黄油，揉打至可延展较薄的膜（我一般做全麦吐司对膜不追求极致）

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤2

  3. 忘了拍所以借用之前的图

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤3

  4. 揉好后室温发酵至2倍大

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤4

  5. 一般夏天发酵50分钟，戳洞不回弹

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤5

  6. 捞出面团，轻轻排气，分成三等分，松弛10分钟

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤6

  7. 松弛后再轻轻擀成牛舌状（不要太用力，把空气都释放完了），卷起放入吐司盒

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤7

  8. 松弛后再轻轻擀成牛舌状，卷起放入吐司盒（擀的时候不要太用力，不要把面团的空气释放太多）

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤8

  9. 烤箱发酵功能发至8分满，可放一碗热水，保持发酵湿度

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤9

  10. 烤箱预热200度，放入吐司盒，烤35-40分钟，表面喷水（可以让吐司进入时产生更多水蒸气），注意观察变色，上色后盖上锡箔纸，有颜色的吐司上色过度有点奇怪

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤10

  11. 出炉后，震一下吐司盒释放热气，脱模，待冷却后切片

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤11

  12. 非常柔软有力度

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤12

  13. 颜色自然清新，因为是天然果粉，所以高温褪色，不是一开始的紫色

    少女粉超柔软低卡全麦吐司，50%全麦+黑麦，低糖低油的做法 步骤13

小贴士

对于吐司沉积，我个人的经验，如果前期发酵都没问题，并且也没有过度发酵，那可以试试预热230度，吐司放入后上火180度下火230度，烤10分钟，再降上火180度下火180度烤20分钟。
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