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伯爵红茶奶酪软欧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:28 • 阅读：8009
最近疯狂爱上伯爵红茶的独特香气，和任何甜品都很搭呢！原方来自哈奇0328

馅料加了自己做的焦糖伯爵奶茶酱，增添了不少风味～方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104365848/

用料

面团材料：
高筋面粉230克
全麦粉50克
低筋面粉20克
盐3克
糖20克
酵母3克
伯爵红茶粉5克
牛奶210克
黄油25克
馅料：
奶油奶酪130克
焦糖伯爵奶茶酱（或白砂糖）20克

伯爵红茶奶酪软欧的做法

  1. 面团材料除黄油外，放入厨师机1档揉至无干粉，4当前揉出结实的膜

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤1

  2. 加入软化的黄油，1档揉至黄油基本吸收，4档揉至能拉出薄膜，不需要完全扩展

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤2

  3. 膜的状态忘拍照了，借菠萝包方子的膜一用

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤3

  4. 滚远盖上保鲜膜，28度发酵1小时

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤4

  5. 发酵过程中来准备，馅料，室温软化的奶油奶酪加入伯爵奶茶酱（或白砂糖）

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤5

  6. 搅拌至顺滑，不需要打发

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤6

  7. 面团发酵至2倍大，按个洞，不回缩不塌陷即可

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤7

  8. 均匀分成5份，一份大概114克，滚圆松弛15分钟

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤8

  9. 擀成椭圆形

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤9

  10. 在顶部抹上馅料，底部稍微压扁，便于黏合

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤10

  11. 自上而下卷起，边缘部分不用合起来

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤11

  12. 底部捏紧

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤12

  13. 一头打开，压扁

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤13

  14. 把另一头面团卷过来

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤14

  15. 收口朝上

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤15

  16. 分别捏紧

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤16

  17. 收口朝下，36发酵40分钟

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤17

  18. 烤箱预热220度，发酵好的面团撒上面粉，割出自己喜欢的形状

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤18

  19. 预热好的烤箱温度调至200度，20分钟即可出炉，10分钟时记得加盖锡纸

    伯爵红茶奶酪软欧的做法 步骤19

小贴士

1、预留10克液体调整
2、由于有颗粒的存在，膜的状态不好控制，不要打过头哦
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