厚实的鱼肚洗干净对半切开，大锅水，放葱姜，料酒，放入鱼肚煮15～20分钟（这个需要根据鱼肚的大小厚度决定煮的时间，需要煮到筷子可以轻松插入）。倒出洗干净，切块。
苦瓜去瓤切得跟鱼肚一致大小。
热锅热油，放两个小米辣，倒入鱼肚和苦瓜，加耗油和酱油两大勺，加些黄豆酱也可以，鸡精，黑胡椒碎，翻炒均匀，加半碗高汤或者啤酒，大锅焖煮3分钟，开盖自然收汁至浓稠挂菜上。
砂锅烧烫，放油，姜葱垫底，倒入鱼肚苦瓜。

同款做法做鱼杂，鱼皮，都好吃的。
推荐做同款指数：★★★★