这是解冻之后洗净的鲨鱼肚，不仅腥味不重而且光泽和弹性都是比较好。

冷水烧开放入姜片，将鲨鱼肚倒入锅内焯熟1-2分钟。

加入姜片可以去腥。

关火之后用漏勺盛放鲨鱼肚并用凉水冲掉浮沫和杂质。

干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝是海中江鳐的柱头肉,江鳐是一种海蚌，生于海边泥沙中，肉柱味道鲜美，制成干贝后含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减，古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。

备锅

同上需要冷水加入姜片，焯排骨是慢慢变热的水会让排骨慢慢变熟，排骨中的血水和脏东西会慢慢析出来，焯出来的排骨没有腥味和异味，并且口感鲜嫩，吃起来一点儿都不柴，也不会破坏到排骨中的营养。

放入焯水后的鲨鱼肚。

放入干贝和香菇。

放水和枸杞子。

将泡发好的香菇、干贝、枸杞等材料加入水晶锅内一起大火快炖，等到水沸开之后调整文火慢炖30分钟。

上汤。

请慢用。