黑咖啡粉加水泡开，冷藏备用。

面团除黄油外，所有材料放入搅拌桶里混合，揉至大致光滑。

加入黄油继续揉至扩展阶段，能拉出一定厚度有弹性的膜即可。

将揉好的面团等分成5份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

取一个松弛好的面团，收口朝下，擀成牛舌状再翻面，整理成长方形，底部压薄。

从上往下卷成一个长条状，再稍微搓长，大约18-20厘米长，收口朝上放置。

将长条一头搓尖，一头擀扁，尖头绕过来包进扁头里，收口捏紧，将整形好的贝果放在油纸上。

发酵箱设置温度35度湿度80%，贝果发酵大约30分钟至一倍大。

大概发酵25分钟时，就可以准备煮糖水，烤箱也可以开始预热，温度设置200度。
糖水煮开后，发酵好的贝果面团放进去煮30秒，再翻面煮30秒，捞出沥干水分放烤盘上。

贝果放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉。