将番茄切成小丁，越小越好，尽量选熟透的蕃茄，虾仁开背，这样入味更好，开背后加入料酒、淀粉抓匀，蒜和姜切末，魔芋丝洗净备用。

热锅中倒油，下姜蒜末煸香后加入虾仁翻炒，炒制五分熟即可盛出备用。

锅中再加入一些油，油热后加入蕃茄丁，将番茄多炒一会儿

重点来了，要在炒制番茄的过程中加一些番茄沙司，味道和色泽都会更好。

加入适量的热水小煮一会儿，加水是为了番茄汁太浓糊锅，但是水量一定不要多，这是一个浓汤菜哦

下魔芋丝煮一会儿，如没有魔芋丝也可以换成金针菇或者粉丝。煮魔芋丝的时候可以调味儿，加入适量料酒、食盐、一勺白砂糖。如果水加多了这时可以加适量水淀粉勾芡，汤要浓厚一点才好吃。调味后将刚才过好油的虾仁加入滑熟即可装盘。虾仁一烫即熟，时间长就老了影响口感。

最后可以加一点葱花装饰，配上一碗大米饭就是一顿美味的正餐了，令人食欲大增，明天做起来吧！