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200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:31 • 阅读：7964
某天馋私房卖20多块一个的蛋白堡，居然还需要预约。。。
好吧，不就是自己下场成本最低材料最好么，嘴馋又爱吃星人舍我其谁了，想吃什么口味就撸什么口味，安排上！

成品的记录（实时更新）：
按1个直径8cm左右的蛋白堡来看，下列材料基本一次能做3个堡，每个60-80g左右不等来计算（每个=2片堡体+乳酪馅+水果坚果夹心，所以重量差异主要取决于馅和夹心部分了）。
1、可可拿铁味，一套3个蛋白堡大概是180-200大卡
2、抹茶味的没用蛋白粉、而是改用了乳清，所以热量更低，一套4个蛋白堡200大卡以内

注意：
1、蛋白堡的口感都是比较扎实，也比较噎，一般人塞一个应该就能饱，魔芋粉遇水膨胀厉害，请注意一定一定小口吃配点咖啡或水慢慢品尝。我硬吃了俩，吃的太快直接把自己吃撑了。
2、口味上我觉得还挺好吃的，最重要的是吃撑之后回头一算，基本等于吃了个寂寞，内心就无比甜蜜~~

用料

饼体-可可拿铁味
燕麦纤维40克
蛋白粉10克
魔芋精粉10克
可可粉10克
车前子壳粉10克
泡打粉5克
水150克
耐高温可可豆10克
咖啡粉4克
赤藓糖醇25克
饼体-抹茶味
燕麦纤维40克
魔芋精粉10克
车前子壳粉10克
抹茶粉4克
椰子面粉4克
泡打粉5克
乳清150克
赤藓糖醇35克
夹馅
沃森减脂奶油奶酪或希腊酸奶20克
五莓果酱1勺
葡萄干几粒
红心火龙果几块
淋面及装饰
75-100%黑巧克力50g
椰子油5g
坚果碎若干

200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法

  1. 饼体部分的材料，所有干料湿料称重混合，搅拌均匀

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤1

  2. 搅拌好之后的糊状是比较干的那种，不是稀的。
    此处敲黑板提示，因为不同品牌的魔芋精粉和车前子壳粉遇水膨胀率不同，所以加入液体之后等5-10分钟之后再看是否需要再加燕麦纤维增稠。

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤2

  3. 放入耐高温巧克力豆，怕热量高的可以不放

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤3

  4. 用你顺手的工具，把糊糊刮到/挤到铺好油纸的烤盘上去，我爱用勺子整形，大概刮个厚实的圆形吧

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤4

  5. 预热烤箱上下火170℃，入炉20-30分钟，泡打粉会让堡体变得和大颗粒巧克力曲奇的表面差不多那长相，可可粉我用的法芙娜，很香

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤5

  6. 因为堡体比较厚，如果饼底还有些潮湿，可以留在烤箱里继续烘着，我心急，直接微波炉中火再打1分半

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤6

  7. 夹上奶酪馅，放些自己喜欢的水果果肉、葡萄干、果酱等等自行组合吧，最后再从一半的位置淋上融化的巧克力淋面、撒点坚果碎~好吃！

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤7

  8. 再来记录个抹茶口味的

    饼体（堡体）
    燕麦纤维40g
    魔芋精粉10g
    车前子壳粉10g
    抹茶粉4g
    椰子面粉4g
    泡打粉5g
    乳清150g
    赤藓糖醇35g（没用蛋白粉，所以用糖量比可可的要多一些）

    200大卡吃撑的蛋白堡！无油无糖星人挚爱的做法 步骤8

小贴士

1、粉类中可可粉、抹茶粉均可以按自己的口味替换，同理，液体也可以改成鸡蛋、牛奶等，看混合搅拌之后的状态。
2、巧克力淋面不是必须的，装饰而已，夹馅也不是必须的，但整体的热量已经够低来，给自己多点甜蜜、丰富口感也会吃的更开心吧~
3、饼体（堡体）本来风味就挺不错的，做0.3cm左右的薄扁款，用低温风炉140℃烤40-50分钟，成品是香脆的，别有一番风味。
4、蛋白粉我用的是ON双重巧克力味，蛋白粉本身就有糖，所以记得代糖别放多了。
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