鸭斩块清水浸泡1小时，期间换2次水，沥水备用（我觉得生炒更香哈）；魔芋切稍厚片或条，焯水备用。

佐料如上。姜切片，蒜切大粒，泡椒可不切，泡姜切片或丝，香叶、八角、花椒洗净，小米辣（可用二荆条）、小葱切段（只有根大葱啦，将个就吧）。

起锅烧油，七成热下入鸭肉翻炒，炒干水分，炒出油脂，炒香香，多炒会儿～

倒入姜、蒜、泡椒、泡姜、香叶、八角、花椒炒一会儿，加豆瓣酱翻炒均匀，再加适量老抽翻炒均匀。

倒入啤酒淹没鸭肉，不够的话添点清水，加盐调味，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。

加入魔芋，煮15分钟，大火收汁。

加小米辣、小葱、鸡精翻炒均匀，出锅！