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四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:31 • 阅读：8041
姜鸭面是四川特色面食，辣的舒爽，香的诱人！做法其实很简单！
我怕胖，所以面我用的超低卡路里的魔芋粉替代，味道也很好吃！朋友们也可以直接煮面！^_^
特别喜欢姜鸭面，在外面吃鸭肉都太少，自己做，敞开吃个够！

用料

仔姜200g
泡姜2-3块
泡椒10个(无辣不欢可以多放)
姜蒜随意
花椒粉2小勺
豆瓣2大勺
鸭腿肉500g
盐适量少点
料酒适量
干辣椒5个
香葱适量
十三香适量
白糖适量
味精适量

四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法

  1. 鸭腿肉切小丁，切好的鸭腿肉开水下去煮去浮末，煮之前放几片姜，下锅后放料酒！煮完捞出滤水备用。这一步主要是去腥！捞出滤水后的鸭肉可以再放点料酒拌均！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤1

  2. 子姜切片，薄一点，再薄一点！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤2

  3. 泡椒切小丁，泡姜切片！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤3

  4. 子姜，泡椒，泡姜一起合个影！待会一起倒锅里！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤4

  5. 姜蒜也切片切丁！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤5

  6. 多点油烧热，放花椒粉，子姜，泡椒，泡姜下锅！这里油多放一点，因为直接要用这个油做姜鸭面的底料！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤6

  7. 放姜蒜，干辣椒丁！多炒一会！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤7

  8. 放鸭肉丁，翻炒一会！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤8

  9. 放豆瓣酱2-3大勺！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤9

  10. 继续翻炒，多炒一会！放点白糖！这里可以放点盐，少点，一定要少点放，不然怕咸的怀疑人生！不那么追求重口味的，也可以不放！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤10

  11. 放十三香，继续翻炒，多炒一会！最后放味精起锅！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤11

  12. 炒好了！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤12

  13. 碗里倒点生抽，大约3勺！视情况增减！然后直接打姜鸭的油做底料，面煮好后再多放点肉！拌好开动！真的好吃极了！

    四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法 步骤13

小贴士

特别说明，中途可以少加一点盐，但是也可以不加，因为泡椒泡姜，豆瓣酱真的够咸了！
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