鸡爪洗净并且切除指甲

准备好配料：一个红尖椒一个绿尖椒切成小段，大蒜3瓣拍散，生姜4片，小葱两根，半个洋葱切成丝备用（图片未拍）。

热锅烧油，油微热时先倒入辣椒、葱、大蒜、生姜翻炒，炒了略有香味之后倒入洋葱继续翻炒。

加入两勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱、用的两个辣椒也是辣的，如果不能吃辣的可以少放一些）继续翻炒出红油

倒入鸡爪翻炒，这个地方不上色没关系的后面还会加入酱油的。

加入没过鸡爪的水、水量根据锅自行调整（砂锅最好、如果有砂锅此步可将鸡爪转入砂锅慢炖，但是我们家砂锅比较小装不下，砂锅耗水比较少可以少加一些水，我这个锅开盖煮耗水比较多所以加水量比较大，一次性加足水，煮到后面水不够再加不好吃）中小火炖煮40~60分钟足够软烂，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、香叶、八角、花椒、冰糖等

20分钟左右可加入土豆，我还加入了年糕，如果放年糕要晚一些放不可以和土豆一起放，知道土豆可以用筷子戳破就可以了，不得不夸一下这个土豆真的是非常好恰。出锅前10~15分钟放入虾炖煮入味。出锅前撒入少量黑胡椒和盐即可。还可加入一点白芝麻哦！