虾仁去虾线，清洗干净，挤干水份，打成虾泥。加入1个蛋白，适量生粉、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜水，顺时针不停搅拌，打上劲有粘稠度即可。

从虎口挤出一个虾丸，冷水下锅。直到虾丸全部浮在水面即可捞出。

底油煸葱姜出香，炒一下番茄，加入适量水，沸腾后，放入虾丸、紫菜、青菜叶丝、香油、盐即可出锅。营养丰富、老少皆宜。