油爆对虾
用料
| 明虾 | 6只 |
| 盐 | 5克 |
| 姜 | 6片 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 汁的用量： | 喝汤的汤勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 陈醋 | 半勺 |
| 糖 | 4克 |
| 小米辣 | 2个 |
油爆对虾的做法
本次用的是大对虾
剪掉虾枪和虾脚，用剪刀把虾的背后剪开，挑出虾肠，头部剪开一半左右挑出虾袋。之后洗干净控干水份或者用厨房纸吸干水份。加入5克盐、2克左右胡椒粉和姜片腌制半小时
腌制虾的时候，准备爆锅用的姜片、红葱头、蒜和小米辣
调一碗汤汁备用：2勺水、一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋、4克左右糖、一个小米辣
锅内加入适量的油，煎香对虾，煎至两面金黄，虾比较大要多煎一会
煎好的虾盛出，锅内加入少许油爆香配料后，把煎好的虾放入，加入调好的汁盖盖煮1分钟后，反面再焖1分钟即可
出锅了，连姜片和蒜片都特别好吃?
小贴士
虾比较大，一定要清理干净虾线和虾袋，背部剪开是为了更入味。
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