塘坝鱼(多种鱼)
外面卖的塘坝鱼多数都用的是草鱼,鱼刺太多,吃着不安心,就选用了鱼刺较少的鱼自己做,很成功噢?~
用料
鳕鱼 | 4大块 |
西芹 | 3根 |
黑魔芋 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
盐 | 半勺 |
糖 | 1小勺 |
薄盐味极鲜 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
柠檬汁 | 6-7滴 |
料酒 | 1勺 |
塘坝鱼(多种鱼)的做法
西芹切段(叶杆分开)、黑魔芋切成条(用开水焯一下)
将鳕鱼切成小块,加适量葱段、姜片、白胡椒粉、柠檬汁、料酒、薄盐味极鲜,腌制十分钟
将腌好的鱼块捡出(倒掉腌鱼汁),打一个鸡蛋,加适量面粉,搅拌均匀
起锅油热六成时,放入鱼块,炸至金黄色捞出控油【女儿让特别备注——鱼?是她帮忙炸的,炸得很漂亮?】
另起锅凉油,放入花椒备香后,捞出花椒不要
加适量豆瓣酱、葱姜蒜片翻炒均匀后,放入黑魔芋翻炒一会
倒入适量开水,根据个人口味加适量盐、糖、薄盐味极鲜、老抽搅拌均匀
水开后放入鱼块搅拌均匀
盖盖煮5分钟左右,放入西芹段煮至断生即可(还可加点豆芽)
出锅装盘,撒上西芹叶,美味又营养✌~
龙利鱼版的塘坝鱼,无刺、易入味,吃着更安心~
鲈鱼版的塘坝鱼,加了豆芽很不错?~
小贴士
根据个人口味调整用料和用量!
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