鸡腿去骨，切大块
1⃣️加入盐和胡椒粉，腌制至少30分钟。
2⃣️烹饪前，再加入玉米淀粉抓匀。

小米辣和泡姜泡辣椒，丢入主锅，3秒，速度5，切碎，倒出，倒出，倒出?

大蒜加入主锅，2秒切碎，刮到锅底。

加入两种油，8分钟，120度，反转小勺。

?不要看图，图里是剩的氧化的大蒜

还剩5分钟时，从锅盖孔放入鸡肉。

⚠️不要丢刀头上，丢刀头之间。

盖上盖子，等时间结束?

把鸡肉，倒出，倒出，倒出?
锅里留下油?

加入刚刚切碎的小米辣和泡姜泡辣椒
加入一大部分青花椒，要留一小部分备用。

设置8分钟，120度，反转小勺。

还剩6分钟时，加入郫县豆瓣酱?

继续加入一大部分姜丝和辣椒圈
要留一部分

等待时间完成✅
已经很香了。

加入500克高汤或清水～
设置6分钟，100度，反转小勺
煮开～

煮开后的汤，可以试试咸淡。
泡姜泡辣椒豆瓣都有咸味儿。

再环顾一下计划加入的配菜量
酌情添加盐

加点白胡椒粉

加点糖

把焯水切条的魔芋倒入～

10分钟，98度，反转小勺，烧它。
时间到也可以试试咸淡的。

加入前面炒好的鸡和喜欢的配菜，
忽略豆腐～忽略～青笋很好，也可以有木耳，黄花菜，各种菇类。
设置10分钟，98度，反转小勺。

最后两分钟，加入剩下的子姜和青椒?

时间到，完成✅

倒入大大大碗，剩的青花椒放上面，淋些烧热的油，滋啦～太有卖相了，上桌吧?