鸡蛋蛋清分离

蛋清蛋白分离。蛋清里面滴几点柠檬汁或者白醋，再加入魔芋粉，先搅拌一下，在打发。不然会喷的到处都是

糖分三次加入。打成鱼泡泡状加入第一次糖

打成会倒的弯钩加入第二次糖

打成这个直立状态加入第三次糖

打发好的蛋白倒立不掉，又清晰纹路
做空气感蛋糕的话直接倒入小纸杯磨具里，160度烤25.30分钟

烤戚风和魔芋蛋糕就帮蛋黄分三次加入打发好的蛋白里

这样z字画圈搅拌

搅拌好成这样.160度烤40..50分钟

戚风蛋糕
160度。。40..50分钟

出炉桌上震一下。然后冷透脱模。