啤酒魔芋烧鸭（家常川味）
啤酒鸭和魔芋烧鸭其实是两道菜，小时候妈妈偶尔做一次，但这两道菜却在记忆中深刻地留存。这一次将两道菜合二为一来做，有八成还原了家乡的味道。分享给爱吃川味重口的大家～笔芯
用料
| 魔芋 | 一块 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 鸭子 | 1只 |
| 配料如下 | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 泡椒 小米辣 | 少量（不喜太辣可不加） |
| 香料（八角、香叶、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等） | 适量（可用五香粉代替） |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 杭椒 | 六个 |
啤酒魔芋烧鸭（家常川味）的做法
鸭肉切块，冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去腥。
备好配料。魔芋切厚片或者厚条烧出来口感更好。我这次都切偏细了，吃得不过瘾。
挑选出比较肥的鸭肉先干煸出油
铲出鸭肉，加入菜油，油热加葱姜蒜炒香。
加一勺川菜之魂郫县豆瓣酱。
加入鸭肉翻炒
加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。继续翻炒。
加入啤酒，没过鸭肉。
大概用三分之二的啤酒就差不多了。
加入魔芋，大火烧开转小火。
小火炖煮20-30分钟，这时候可以试一下味，根据需要加一点盐和白糖调味。
最后加入青椒，拌匀，出锅。
撒上葱花。完成✅
汤汁味道非常厚重，第二顿可以直接再煮土豆块进去，也很美味。
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