鸡爪去脚趾，洗净加料酒生姜焯水，水开后捞出洗净沥干。木耳，香菇泡发。

锅中倒油，加入生姜干辣椒，放一勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香，加入鸡爪翻炒。加入适量蚝油，生抽，老抽，冰糖，翻炒均匀。加入开水，放入桂皮，香叶，八角，花椒，水开后撇去浮沫，小火炖30分钟。

胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，开盖加入胡萝卜，木耳，香菇，继续炖10分钟。

大火收汁，加入蒜末葱花，白胡椒粉盐，鸡精调味，最后撒上少许芝麻，关火出锅。

趁热食用即可！