干煎明虾
明虾?的做法有很多，可是我偏好于茄汁和干烧的结合，做起来方便，有着难以忘怀的味道?超级香呀，吃完舔盘子??
用料
| 明虾 | 8只 |
| 番茄 | 1个 |
| 蒜 | 10克 |
| 姜 | 10 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 20克 |
| 番茄沙司 | 2勺 |
| 葱花 | 5克 |
| 植物油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
干煎明虾?的做法
鲜虾剪去须、腿，挑去虾线，洗净，将虾开背。
锅入油烧热，放姜，蒜，放入处理好的虾，用中小火煎，煎至虾身变红色，虾身水分收干，盛出放盆中。
锅中留少量油，放入番茄炒香，再加入番茄沙司、和所有调料放入煮至浓稠，倒入虾焖烧2分钟，均匀地裹上酱汁即可出锅装盘，锅有少量多余酱汁淋在虾上即可。
小贴士
虾要买新鲜的，煎虾的时候，油要适当放多一点，虾皮才能酥脆。虾很容易熟，焖至汁干即可。大的虾要开背，煮的时候才容易入味，焖2分钟就可以了。