明虾买回来后洗净剪去虾脚和虾针，开背去虾线，葱姜蒜切末备用。
热锅冷油，下葱姜蒜爆香。
下明虾一起爆香，加适量盐糖继续炒，炒至感觉虾快要焦时加入料酒、生抽酱油、米醋炒至虾尾勾起来就可以了。
最后加葱段提香出锅。
