对虾用牙签去除下线，清洗干净

锅子烧热放色拉油180度左右油温先放生姜片和大蒜瓣，再放入处理好的对虾炒至虾身变红放入料酒再放入盐、味极鲜酱油和生抽之后倒入水再加入白糖和味精，盖盖子旺火烧2分钟改小火入味1分钟

收汁后即可装盘，盘子中留部分汁，不能收干。