虾去头，用牙签去虾线，晾干水分，丝备用。

西兰花，洗干净，切成小朵，放入盆子，加入清水和半勺小苏打（小苏打可以去除农药），泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

姜，切丝，蒜，剁沫，备用。

锅烧热，倒入适量花生油，放入姜丝和蒜沫，翻炒数秒，同时加入西兰花和虾，大火翻炒2分钟，在加入少量清水，继续煮2-3分钟，关火装盘即可。