小葱切段，葱白、葱绿分开放，姜切厚片再切条，蒜切厚片，小米辣切小段；

牛肉火锅底料，切碎备用；

Ps.不能吃辣的可以再减少一些

虾剪掉虾枪、虾须、虾脚，方便烹饪入味，吃起来也更方便；

提前调个料汁：生抽2勺、耗油1勺、白砂糖2勺、料酒1勺、淀粉小半勺；

Ps.炒制过程很快，所以要提前调好，用之前要搅拌均匀再下锅；

Pps.不喜欢太甜的可以适当减少糖的用量；

开火，先把锅烧热，倒入比炒菜多一些的油，这段时间可以再用厨房纸把虾的表面稍微擦干（不用太干，不太湿就可以），撒两勺淀粉，篓匀，尽量让虾壳表面薄薄地沾一层淀粉——炸过以后会形成一层脆壳；

热锅热油，倒入虾，大火煎炸至虾变色后捞出备用；

Ps.最香最脆的肯定是过油炸，但是太费油了，所以采用了煎炸的方法

锅中留底油，中小火，煸香葱白、姜、蒜，下去火锅底料炒香；

转大火倒入炸好的虾，快速翻炒均匀，锅边淋两圈料酒，翻炒几下，再沿锅边淋入搅拌均匀的料汁，快速翻炒均匀，撒葱绿和小米辣段，盛出装盘～

一道色香味俱全的香辣虾就做好啦～～