五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。
2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。
五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。

起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉、十三香调味

翻炒均匀后再炒2分钟。

把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。

熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。
天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

再均匀的铺上切好的五花肉

煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟

出锅前可以撒点葱花装饰

五花肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽～

我自己喜欢配个小蘸料吃，2勺生抽+半勺香醋，少许糖白胡椒粉，再加点辣椒油就行。

米饭是酸菜白肉最好的朋友！必须泡饭吃哈哈！