干米线提前煮20分钟，入口软糯即可，放凉水浸泡备用，以免粘黏；

煮米线的同时准备番茄酱。番茄头部切十字花，放入开水烫2分钟，扒皮儿，切小丁备用；大虾洗净取虾头，放入油锅煸虾油，然后放番茄丁翻炒，约两分钟炒出浓汤后放少量番茄酱，加水煮开；

另起锅烧水，水开加少量油和盐，绰西兰花盛出；如果不讲究，可以再放入肥牛片绰一下，变颜色就可以盛出（讲究的可以换水绰）；

第二步中番茄汤煮开后，放入米线煮一分钟，然后放入小白菜、大虾、玉米粒、火腿片继续煮1-2分钟，放盐和味极鲜调味儿，最后放入肥牛片和西兰花，30秒熄火即可。