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云南铜瓢米线和肉臊

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:33 • 阅读：7936

上上周在单位点外卖，同事请吃了一碗铜瓢米线，好好吃啊，后来自己想吃了去点外卖，好家伙38一碗，我还是自己做吧…

用料

葱花，肉末备用
油烧热花椒爆香，炸黑了铲出丢掉
葱花炒香，留一勺等下炒酸腌菜煮米线
肉末加进去多炒炒，用铲子压一压把油压出来继续炒
加一包豆酱（万和昭通），会有点干，加一点点开水，多炒一下，出锅前加一勺糖，一点点味精，草果粉（没有可以不放）
玻璃瓶用开水烫一下，炒出来的肉酱装瓶备用，放在冰箱冷藏可以吃半个月
酸腌菜买的这个，小包装50g一包，一碗的量，刚刚好，砂锅加油烧热放葱花，爆香放一包酸腌菜炒一下加开水，水烧开加提前煮好的半熟的米线，加三勺肉臊，盐，白糖，稍微煮一下…
出锅前加适量的醋，香菜