配菜切丝，如果是猪肉或牛肉就切丝，腊肠火腿红肠之类的就切丁。
如果是牛肉或猪肉的话，切丝以后用料酒、酱油、胡椒粉腌制十来分钟。如果是火腿腊肠红肠之类就不用管。

不粘锅开火下油，打一个蛋，撒一点盐，我用的是鸭蛋，特香，

稍微成型时铲碎

蛋半熟时即可推到一旁，锅中下入肉类翻炒发白或煎香，再倒入胡萝卜丝、辣椒丝等相对来说不易熟的菜

将菜扒至一旁，倒入青菜翻炒至软（我这里用的小油菜，很小一颗，直接撕成细长条了，如果是比较大片的青菜就切丝），

倒入米粉，倒一大勺黄豆酱油，一点点麻油，少许五香粉，少许白胡椒粉，一勺油辣椒

将米粉和酱料挑匀以后，和配菜拌在一起，大火爆炒一会儿

韭菜啊蒜苗啊这种容易炒老的菜就最后再放，快速拌匀，撒入适量盐，再大火爆炒一会儿

最后吃辣的还可以倒一点剁椒

开吃啦