选用新鲜的明虾，取出虾仁

虾仁取出后用清水洗净沥干水分，然后用刀背先压成泥，这样虾蓉剁起来比较容易

剁好的虾蓉中加入蛋清，盐，胡椒粉，料酒和柠檬，顺着一个方向搅拌至上劲放在一旁备用

取出油条，剪成长短一致的油条段，然后往油条中间放入虾蓉，放的时候要注意不要把油条捅破

这就是装好以后的油条，然后放在一旁备用

起油锅，将油烧制5成热时，开中小火下油条虾，炸至油条两面变硬就可以捞出，然后开大火将油烧热复炸一次，复炸要快，也就20秒左右就可以捞出了

把炸好的油条虾凉凉

乘凉油条虾的时候把凤梨切好，当然也可以直接买切好的

最后在油条虾和凤梨的盘中加入沙拉酱搅拌均匀，然后洒上黑芝麻就可以享用美食了