虾仁洗净去虾线

用厨房用纸吸干水分

加料酒、盐、白胡椒粉调味抓匀 ，盐不用太多，咸蛋黄有咸味

加入鸡蛋清、生粉、面粉拌匀

油锅热后，一个个的逐个快速放入油锅炸至表面金黄

炸熟捞出备用

锅内留底油，加入一勺咸蛋黄，快速煸炒起沫后把虾仁放进去炒匀就可以起锅装盘了。

煸炒咸蛋黄时速度要快，可以调小火，我就是因为拍照过火了，咸蛋黄有点焦。