100克豌豆淀粉，200克水，充分搅拌。

锅中加450克水，加热至锅底冒小泡即可。（千万不要等到水完全烧开沸腾，锅底都冒小泡还没滚开即可！）

锅底改小火，小火，一手拿碗往锅里淋淀粉水，一手拿勺子搅拌，使淀粉水受热均匀，从而凝固。这样就不会有气泡，还有劲道。

淀粉水都淋入锅里，再拌几下，使之熟透，没有白心。

干净容器，用水冲一下（凉透之后好揭，不用抹油），将凉粉倒进去，抹平，等它晾凉成型。

凉透成型的凉粉，切细条。

加入黄瓜丝，大蒜，花生碎。碗里加芝麻酱，用温水泄开，淋入凉粉中。再用盐，糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油调个料汁，淋入凉粉中，拌匀即可。

看着就很好吃了！