肉沫炒凉粉
这是我们老家庙会上最常出现的小吃，现在庙会少了，很难再吃到，遇到卖凉粉的，买一块回家自己做，满足对庙会小吃的念想。
用料
| 豌豆凉粉 | 500克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 辅料：葱 香菜 蒜苗 烤麸 | |
| 调料：豆瓣酱 生抽 蚝油 食用油 孜然碎 十三香 | |
| 工具：新思特陶瓷不粘锅 |
肉沫炒凉粉的做法
准备所需食材，将需要清洗的食材洗净沥水备用。
豌豆凉粉切小块备用。
烤麸切块，蒜苗、葱和香菜切碎备用。
新思特陶瓷不粘锅加少许食用油，放入葱碎炸出葱香味。
出香味后，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末炒至变色。
将切好的凉粉块放入锅中。
加入生抽、蚝油和十三香调味，然后放入烤麸块，翻炒均匀。
加锅盖焖一会儿促使入味，凉粉炒透入味才好吃
炒到入味后，加孜然碎，再放入蒜苗和香菜碎，即可出锅食用。
民间庙会的小吃是不加肉沫的，在家里制作豪华版本的。
成品图
成品图
成品图
小贴士
小提示：
粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。
豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。
一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。
粉类食材容易粘锅，建议使用不粘锅炒制。
豆瓣酱和调味料富含盐分，不用另外添加食盐。
一定要炒透入味，凉粉变得透明才好吃。