自制凉粉新做法（5分钟上海小食）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:37 • 阅读：7961

自小就和许多上海妹妹一样，喜欢吃那口软软滑滑的“磨糊”（北方人叫凉粉），特别是夏日，清清爽爽、干干净净，有味不腻，是一道菜，也足以充饥。最最重要的是零基础零经验零失败，只要在餐时抽一分钟～酱麻油拌一下，即可上桌。因为喜欢吃，所以买了豌豆粉来自制，一则是食材更安全，没有任何添加剂；二是现吃现做，方便之至。更重要的是以备不时之需，不出门不网购，妥妥的一个菜???

用料

纯净水	6份+1份
豌豆粉	1份
盐	少许
榨菜碎	2勺
葱姜蒜末	少许
醋	1勺

自制凉粉新做法（5分钟上海小食）的做法

先将模具抹上一层薄薄的的油（什么油都可以），备用
将六份纯净水倒入小锅，加盐，开火煮开。
煮水的同时，用另一份水将豌豆粉调匀。中火，将豌豆液慢慢倒入烧开的小锅里，急速顺时针划圆，直至全部透明，继续不停划圈（目的是不沾锅，大概5分钟左右，不同的量时间不同）。
熄火。将豌豆糊倒入备用的模具盒里。加入榨菜碎，搅拌均匀。
自然凉却。千万不要放入冰箱！千万不要放入冰箱！千万不要放入冰箱！否则口感很硬，也易碎。
食用前，用刀划成小块，再加入葱姜蒜末和香醋，拌匀！
上桌开吃。