第一步肯定是先做汤底

最近发现的傻瓜式高汤做法

先把鸡和大骨焯水

焯水的时候加一罐啤酒就行了

第二步高压锅先压一个半小时

加一勺盐和两勺鸡精

一片香叶

第三步如果水少了再加水

继续压一个小时

这个时候汤已经可以很浓郁了

然后就可以炒浇头

这里是米线店的肉末浇头做法

我一开始以为是不是要加豆瓣酱这些

其实根本不用

热锅冷油全程大火

下肉末炒变色

加少许啤酒

炒到油从混浊变清澈

然后加一片香叶

继续翻炒到肉末焦香

然后加生抽蒸鱼豉油和少许鸡精和白糖

然后继续翻炒至彻底入味即可

这个时候可以准备煮河粉

河粉我买的是淘宝从湖南运过来的鲜切粉

一开始我以为这样的口感会差

没想到拿到之后先蒸锅上汽后蒸五分钟

然后再烧一锅开水

把米粉倒进去划散然后捞出

就是米粉店的口感

然后小葱香菜切末

出锅的时候

先捞米粉

盖上肉末

撒上葱花香菜

浇上油泼辣子

然后浇上高汤

就可以啦～

有条件的可以再加一点泡菜花生米什么的

泡圆白菜泡萝卜都行

那种跳水泡菜洗澡泡菜就行了

enjoy～