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阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：7908
猪肠碌是每个阳江人百吃不厌的早餐兼宵夜，更是每个离乡的阳江人日夜思念的家乡味道。自打定居荷兰，发现自己最想吃的竟是猪肠碌！思念了半年，果断捋起袖子自己做起来！特意入手一口大蒸锅，网购了绿豆自己发豆芽，芝麻也炒得喷香，万事具备，动手做河粉，包猪肠碌了?

用料

粘米粉200克
马铃薯淀粉75克
木薯淀粉（因为在这边的中国超市没找到木薯淀粉，我加了马蹄粉代替）25克克
盐少许
花生油适量
豆芽1把
芝麻适量
凉水600克

阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法

  1. 将粘米粉，马铃薯淀粉，马蹄粉（能找到木薯淀粉最佳），少许盐，花生油，凉水充分搅拌成浆液，静置半小时

    阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法 步骤1

  2. 蒸锅加热到水开

    阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法 步骤2

  3. 没找到蒸盘，拆了俩蛋糕模的底座当蒸盘，第一次给蒸盘均匀抹上少许花生油，防止粘锅，做后面的我没有刷油,但是一点也不粘锅，手轻轻一拽就脱模

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  4. 舀一勺米浆糊，每次舀前充分搅拌，然后抖动蒸盘的米浆糊使均匀平铺蒸盘，水平置于蒸锅内，中火蒸3分钟即可见到蒸盘内浆糊凝固起气泡，取出，放下一个蒸盘，两个蒸盘交替使用效率更高（因为当时忙乎忘了拍照?，下次做的时候补图）

    阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法 步骤4

  5. 做好的河粉，柔韧弹牙，有一股稻米的清香，0添加剂，河粉一层层叠加放置，每一层叠加前刷少许花生油防粘

    阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法 步骤5

  6. 自发地豆芽洗净待用

    阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法 步骤6

  7. 做好的河粉一部分切成条状，并用手捋松散

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  8. 加豆芽，生抽，老抽，盐，五香粉炒香炒粉

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  9. 芝麻炒香

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  10. 包猪肠碌，撒芝麻?

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  11. 包好的猪肠碌切成几段，搁上蒜茸辣椒酱

    阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法 步骤11

  12. 完美，开吃?，口味99%正宗，唯一的遗憾我觉得缺了勺牛腩汁，可惜在荷兰我不指望能找牛腩卖，下次弄点牛肉汁试试?

    阳江猪肠碌随时做（含广东河粉做法）的做法 步骤12
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