将牛骨放入锅中，注入冷水没过牛骨，加热沸腾后煮 15-20 分钟后熄火，用冷水冲洗干净牛骨上的浮沫；

洗净的牛骨放入一口干净的锅中，再加入冷水，煮开后改小火继续熬煮；

将洋葱、生姜切块后，放在明火上烤 10-15 分钟至表面出现焦黑，再放入牛骨汤中；也可以用烤箱 250℃ 烤 30 分钟；

八角、丁香、草果、肉桂、黑胡椒放入擦干的锅中稍微煸炒后，放入汤料袋封口后放入牛骨汤；

小火熬煮4个小时，香料袋呈现焦黄色，熄火隔渣。再根据自己口味，加入适量的盐、糖、胡椒粉，牛骨汤基本完成。条件允许可持续熬煮至 7 到 8 个小时，汤头会更加浓郁；

在大碗中加入一汤勺鱼露，再倒入煮软晾干水份的河粉，铺上生牛肉薄片，切薄片的洋葱；

浇上滚烫的汤头，撒上葱花，配上罗勒、芽菜、柑橘、辣椒，一碗地道的 Phở 就完成了。