烤箱预热到200度

烤盘上铺油纸，放上切对半的洋葱、大葱、姜。再放一层小号的油纸，放上所有香料（这样方便提前把香料移出烤箱）。

烤箱预热好之后，放入香料烤盘。烤大约3～5分钟后（闻到香料的香味了），立刻把香料小纸移出，防止烤糊，再包进一个纱布里，做成一个香料包。

洋葱等蔬菜继续留在烤箱里烤到微焦。

同时烧两锅水。

其中一锅冷水放入牛腱子、牛棒骨段。煮开后撇出浮沫。

另外一锅水放入香料包、烤好的蔬菜，再移入另外一锅的牛腱子、牛棒骨段。

着急的话，最小火加盖煮2.5小时。最佳状态是开盖最小火煮4小时。汤不能沸腾、否则得不到清汤。

到时间后，汤里加入少量（大概15滴）鱼露、盐、2～3勺白糖（我手里的量为一勺）。再开盖小火蒸发浸泡20分钟。

装盘：
洋葱切极薄，尽量薄到透明。再切一些葱花，铺在碗底。

牛腱子根据宝宝的咀嚼能力切碎。

河粉/面煮熟，快煮熟时加入豆芽，豆芽熟一些更适合宝宝吃。

把煮好的河粉/面铺在洋葱葱花上，铺上切碎的牛腱子肉。

再浇上热腾腾的牛肉清汤。如果宝宝不怕辣，还可以撒少量黑胡椒碎，这也是地道做法的步骤之一。

【大人吃的话】还可以加一些生牛肉片（汤浇上去就熟了）、罗勒（当然我也给萌萌加了）、辣椒等香草香料。

青柠檬汁依据个人口味选择性加入，一般滴个几滴就好。

贮存：
牛肉和汤不要泡在一起冷冻！否则牛肉味道会很寡淡！
牛肉切好，按顿分袋冷冻，汤分盒冷冻，吃的时候加一些煮好的蔬菜河粉就好。