紫米饼
外皮宣软，内馅饱满！“爆馅”的紫米饼～
用料
| 面团： | |
| 面粉 | 260克 |
| 水 | 80克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 40 |
| 白糖 | 20克 |
| 食盐 | 1克 |
| 酵母 | 4克 |
| 馅料： | |
| 紫米 | 200克 |
| 白糖 | 50克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 椰子油 | 10克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 30克 |
紫米饼的做法
混合除黄油外所有的面团食材
搅拌成面絮
用厨师机搅打至能拉出粗膜
加入黄油
继续搅打至能拉出薄膜
温暖处发酵1小时
发酵期间制作紫米馅，蒸熟的紫米加入白糖、炼乳、牛奶和奶粉
搅拌均匀
发酵好的面团，用手指戳洞不回缩
发酵好的状态
面团揉搓排气
切分10等份
盖保鲜膜松弛15分钟
取一个小面团，擀成圆饼
放上适量的紫米馅
包起来，收口捏紧
放入烤盘，二次发酵40分钟
饼胚表面刷点水，撒上芝麻，稍微按压扁
烤箱上下火160度烤20分钟
中途可以翻面
美味出炉
外皮无比宣软，内馅超级饱满！
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