后油法面团揉成光滑柔软出膜，理想面温26度，拢圆入盘进行基础发酵(27度)。

发至2-2.5倍大，戳洞不回缩或底部稍有回缩

就是这个样子有点像肚脐眼?

轻轻倒出面团

均分3份（不用排气），滚圆（动作要轻柔），盖保鲜膜室温松弛20-30分钟

奶酪120克软化加适量糖拌顺滑

紫糯米提前蒸熟（100克墨江紫血糯米140克水或黑血糯米100克加水约180-200克）拌适量糖均分3份备用

松弛好的面团光滑面朝上轻擀开，拍掉边缘大气泡

翻面铺馅

卷起捏紧收口摆入烤盘温暖处进行最后发酵。温度32度，湿度75%，约50分钟。

发酵完毕，预热烤箱，筛粉割包

180度18分钟

出炉

胖嘟嘟

超爱的！

满足的馅料！

这是用酸奶替换水的，170度20分钟